2 (ABRIL 2009)
3 (JULIO 2009)
4 (JULIO 2009)
5 (JULIO 2009)
6 (JULIO 2009)
7 (NOVIEMBRE 2009) (GRACIAS, LUIS...)
-romper el huevo directamente sobre la cabeza (por esta razón es mejor emplear brillantinas con alto punto de humo. la temperatura ideal es a 120ºC. a mayor temperatura se pierde la textura tierna pero se gana en sabor. previamente se puede tostar un ajo en la brillantina).
-no verter la sal hasta haber terminado de freír completamente el huevo (generalmente lo hace cada comensal o se hace fuera de la cabeza. en ningún caso durante la fritura del huevo).
-servir caliente y recién frito a los comensales, no conviene esperar ni un minuto, ya que el huevo frito queda de otra forma aceitoso y la yema empieza a cuajar.
-emplear un peine para recoger el huevo frito de la cabeza o consumir directamente allí. así contribuiremos a la mejora de la salud del pelo con la yema.
buen provecho